做法一：新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，既可交财运，又可防治头痛头昏病，据说还可预防流感。

做法二：把荠菜花洗干净，剪成小段放入锅里头，放些水并煮开，歇刻儿再小火再炖上一段时间，使汁水尽可能释放，然后取出荠菜花，将鸡蛋打到锅里头，放点儿盐和麻油，再煮片刻即可出锅，清凉爽口香味四溢。

做法三：把荠菜花首先放在锅底，鸡蛋放在上面加水，加少许盐小火煮鸡蛋，等到水开3分钟后将鸡蛋捞出放在清水里并把鸡蛋轻轻敲破，在放入荠菜花水里煮一会儿即可。

吃荠菜也有宜忌：荠菜鸡蛋，孕妇就不宜吃。荠菜的提取物有类似催产素一样的令子宫收缩的作用，很容易导致妊娠下血或胎动不安。

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